III. Selim, Osmanlı-Avusturya ve Rusya savaşlarının devam ettiği 1790 yılında toplumsal bozulmaların önüne geçmek ve İstanbul’da asayişi sağlamak amacıyla iki yıl sürecek olan içki yasağı uygulamasına gitmiştir. 1792 yılına gelindiğinde ise bu yasak kaldırılmış, alkollü içki vergisini toplamakla görevli olan Zecriye Muhassıllığı kurulmuştur. Bu çalışmanın temel amacı 1792-1828 tarihleri arasında Zecriye Muhassılığına ait vergi kayıtları üzerinden İstanbul’un içki tüketim miktarında meydana gelen değişimin sebeplerini ortaya koymaktır. Yine çalışmada 1792-1828 yıllarında ait İstanbul’un semtlerinin içki tüketim miktarları ile şarap ve rakı tüketim de verilecektir. Son olarak çalışmada bazı yıllara ait meyhane sayıları ile semtlerin içki tüketimi arasındaki ilişki gösterilmiştir.